RapidZona » Печатная продукция » Книги » Джеффри Хамельман - Хлеб. Технология и рецептуры (2012)

Джеффри Хамельман - Хлеб. Технология и рецептуры (2012)

Автор: aliennatali | Категория: Печатная продукция » Книги | Просмотров: 2031

Джеффри Хамельман - Хлеб. Технология и рецептуры (2012)


Название: Хлеб. Технология и рецептуры
Год выхода: 2012
Автор: Джеффри Хамельман
Издательство: Профессия
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Количество страниц: 432
Размер: 50 Мб

Описание: Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге он описывает основные ингредиенты и их роль в производстве хлебобулочных изделий, рассматривает технологические операции, дает ценные практические советы, делится "секретами" опытного технолога. Приведено большое количество рецептур, причем для каждой из них подробно описаны технологические особенности данного изделия. Две отдельные главы посвящены приемам декоративной отделки. Несомненным достоинством издания являются пошаговые иллюстрации к приемам работы с тестом и операциям отделки.
Представленные технологические операции, приемы работы с тестом и рецептуры изделий будут востребованы специалистами предприятий разного уровня – от мелких хлебопекарен до крупных предприятий, как в повседневной деятельности, так и в целях повышения квалификации.
Книга представляет интерес не только для технологов и мастеров хлебопекарной промышленности, но и для хлебопеков-любителей, выпекающих хлеб в домашних условиях.

Содержание:


Джеффри Хамельман - Хлеб. Технология и рецептуры (2012) скачать через торрент бесплатно в хорошем качестве


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем изпользуя один из методов авторизации.

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Смотреть фильмы онлайн Дом 2 свежие серии Смотреть дом 2